Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Research Publications in journals:
Análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España
Year:2011
Research Areas
  • Agricultural activity,
  • Economy
Information
Abstract
El concepto de cadena de valor, se ha desarrollado como respuesta a la necesidad para que las empresas rurales, cumplan con las exigencias de la demanda de productos especializados de alta calidad. En este trabajo se realiza un análisis de la cadena de valor del queso manchego en Cuenca, España; identificando a los agentes y las relaciones entre ellos; en donde se tiene una importante producción de queso manchego con denominación de origen. La investigación se llevó a cabo durante 2008 en la Provincia de Cuenca, España. La metodología que se utiliza incluye las siguientes fases: 1) identificación del sector; 2) identificación de agentes; 3) análisis de la cadena de valor; y 4) análisis de agentes. Los resultados obtenidos presentan que los principales factores que están influyendo en el desarrollo de la cadena de valor son: integración horizontal y vertical, confianza entre agentes, acceso y uso de financiamiento, cumplimiento de normas gubernamentales, cumplimiento de normas de la denominación de origen. Por lo anterior, se concluye que dicha cadena está funcionando correctamente y pueden tomarse elementos de éxito para adecuarse a otros territorios
International
Si
JCR
No
Title
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
ISBN
2007-0934
Impact factor JCR
0
Impact info
Volume
Journal number
From page
545
To page
557
Month
SIN MES
Ranking
Participants
  • Autor: Brenda Inoscencia Trejo Téllez
  • Autor: Ignacio de los Rios Carmenado (UPM)
  • Autor: Benjamín Figueroa Sandoval
  • Autor: Francisco José Gallego Moreno
  • Autor: Francisco Javier Morales Flores (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: Planificación y Gestión sostenible del desarrollo rural/local
  • Departamento: Proyectos y Planificación Rural
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