Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Communications at congresses:
EFECTO DE LA DENSIDAD EN CEBO SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO, LA COMPOSICIÓN DE LA CARNE Y EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE CERDOS SACRIFICADOS CON 110 KG DE PESO
Year:2011
Research Areas
  • Livestock
Information
Abstract
El número de cerdos por cuadra y la densidad influyen sobre el rendimiento productivo (Edmons et al., 1998). Además, la densidad de cría puede afectar a la calidad de la canal y de la carne (Estevez et al., 2003), ya que una reducción del espacio disponible da lugar a peleas y mordeduras de colas. Sin embargo, la producción de carne por m2 aumenta con la densidad con un mejor aprovechamiento de la superficie disponible. Por otro lado, la densidad podría afectar de distinto modo a hembras (HE) y a machos castrados (MC) debido posiblemente al menor consumo voluntario de pienso de las HE. A este particular, Hamilton et al. (2003) observaron que a altas densidades de cría las HE fueron relativamente más magras mientras que los MC eran relativamente más grasos. Cambios en la densidad de cría, pueden afectar a la composición en ácidos grasos de la canal debido a cambios en el consumo y a la utilización del alimento (Nürnberg et al., 1998). El objetivo de este estudio fue comparar el efecto de la densidad de cebo de HE y MC con alto potencial de crecimiento, sobre el rendimiento productivo y la composición de la carne y el perfil de ácidos grasos en cerdos de 19 a 109 kg PV.
International
No
Congress
XIV Jornadas sobre Producción Animal
960
Place
Zaragoza
Reviewers
Si
ISBN/ISSN
11306009
Start Date
17/05/2011
End Date
18/07/2011
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1
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3
ITEA XIV Jornadas sobre Producción Animal
Participants
  • Autor: Gonzalo Gonzalez Mateos (UPM)
  • Autor: Martina Perez Serrano (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: Producción Animal
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