Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Artículos en revistas:
Caracterización aromática de Albariño en la D.O. Rías Baixas (y II)
Año:2014
Áreas de investigación
  • Agricultura,
  • Producción vegetal,
  • Viticultura
Datos
Descripción
Aromas varietales: los compuestos volátiles se agruparon por familias como ya se ha indicado con anterioridad en la sección de materiales y métodos. Si nos fijamos en los aromas de la Tabla 1, donde se representan las concentraciones de los compuestos volátiles propios de cada variedad de uva, se puede observar que las concentraciones más elevadas se encuentran en el vino del Condado (115 ?g/l en total), seguido por el vino del Salnés (96 ?g/l) y en último lugar el vino del Rosal (75 ?g/l), mostrando diferencias muy significativas entre los vinos de las diferentes subzonas. Cuando se realiza la representación estadística del análisis factorial ACP, se vuelve a constatar que el vino del Condado es el que se sitúa en el plano factorial con una mayor relación y cercanía frente a casi todas las variables que representan una elevada concentración en terpenos, tal y como se representa en la Figura 9. De forma más específica, dicho vino se relaciona con una elevada concentración en beta-ionona (aroma de violeta), beta-citronelol (aroma de anís, cítrico), alfa-terpineol (aroma de lirio, pino) y betadamascenona (aroma de bergamota y toques cítricos). El vino del Rosal se relaciona más con el acetato de linalol (aroma muy floral, de rosa).
Internacional
No
JCR del ISI
No
Título de la revista
La Semana Vitivinícola
ISSN
0037-184X
Factor de impacto JCR
Información de impacto
Volumen
3420
DOI
Número de revista
Desde la página
390
Hasta la página
398
Mes
SIN MES
Ranking
Esta actividad pertenece a memorias de investigación
Participantes
  • Autor: Katia Alvarez
  • Autor: Miguel Tubio
  • Autor: Jose Ramon Lissarrague Garcia-Gutierrez (UPM)
  • Autor: Antonio Tomás Palacios García
Grupos de investigación, Departamentos, Centros e Institutos de I+D+i relacionados
  • Creador: Grupo de Investigación: Grupo de Investigación en Viticultura
  • Centro o Instituto I+D+i: Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios Medioambientales (CEIGRAM). Centro Mixto UPM-AGROMUTUA-ENESA
  • Departamento: Producción Agraria
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