Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Courses, Seminars and tutorials:
NMR, una Técnica Multidimensional, multi-capa y multi-escala en la caracterización de materiales complejos. Aplicación al caso de alimentos.
Year:2014
Research Areas
  • Foodstuffs tecnology
Information
Abstract
Vivimos en un mundo material, aunque el concepto de material y materiales es diferente según los ámbitos de conocimiento. Concretamente en Agro-Alimentación estamos habituados a materiales complejos con una enorme variabilidad de origen y biológica que afecta a la manipulación, el procesado y a la utilidad final. Los Agro-materiales y alimentos tienen propiedades diferenciales a nivel macro, meso y microscópico (incluso a nivel nanométrico) que determinan su comportamiento global. Por eso el empleo de técnicas analíticas multidimensionales, multi-escala y multi-componente como la Resonancia Magnética Nuclear, se están revelando fundamentales en la comprensión de los fenómenos físicos moleculares, bioquímicos y fisiológicos que acompañan a los Agro-materiales. Las técnicas de manejo de grandes volúmenes de datos y de reconstrucción tridimensional están asimismo en la base de esta pequeña revolución tecnológica de gran relevancia para la industria.
International
Si
Congress
Seminarios Internacionales de Fronteras de la Ciencia de Materiales
Entity
Departamento de Ciencia de Materiales de la Universidad Politécnica de Madrid.
Entity Nationality
ESPAÑA
Place
Start Date
13/10/2014
End Date
13/10/2014
Participants
  • Autor: Pilar Barreiro Elorza (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: LPF-TAGRALIA: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación
  • Departamento: Ingeniería Agroforestal
S2i 2019 Observatorio de investigación @ UPM con la colaboración del Consejo Social UPM
Cofinanciación del MINECO en el marco del Programa INNCIDE 2011 (OTR-2011-0236)
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