|
Descripción
|
|
|---|---|
| El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto en la respuesta del consumidor de la aplicación de dos innovaciones en un alimento tradicional, concretamente la reducción del contenido en sal y el tratamiento con altas presiones hidrostáticas (High Hydrostatic Pressure, HHP) en jamón serrano. | |
|
Internacional
|
Si |
|
DOI
|
|
|
Edición del Libro
|
|
|
Editorial del Libro
|
Editorial Académica Española |
|
ISBN
|
978-38-4736-515-0 |
|
Número de páginas del libro
|
58 |
|
Serie
|
|