Descripción
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El wasabi Eutrema wasabi Maximowicz es una Crucífera originaria de Japón (Península de Izu). Su principal uso es como condimento en la gastronomía asiática sobre todo en la japonesa. Debido a su escasa producción y al exceso de demanda, su precio ha aumentado, por lo que su cultivo se ha extendido a otras zonas (Taiwán, China, Nueva Zelanda, Canadá y EEUU). Además presenta algunas propiedades medicinales y posee un alto valor nutritivo. | |
Internacional
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No |
ISSN o ISBN
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978-84-7401-205-7 |
Entidad relacionada
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Universidad Politécnica de Madrid |
Nacionalidad Entidad
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Sin nacionalidad |
Lugar del congreso
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Madrid |