Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Communications at congresses:
PRINCIPALES DETERMINANTES DEL CONSUMO DE HONGOS SILVESTRES. EL CASO DE MERCABARNA
Year:2010
Research Areas
  • Forestry economics
Information
Abstract
En los últimos años se viene observando cómo la demanda de ciertos productos forestales no madereros se está incrementando notablemente, tanto en España como en otras partes del mundo. Un ejemplo claro de esta tendencia lo constituyen los hongos silvestres, alimentos cada vez más apreciados por el consumidor. Aunque la cantidad de especies fúngicas con aptitudes culinarias es ingente, hoy en día sólo unas pocas especies llegan a nuestros mercados. A pesar de esta creciente importancia, apenas existen estudios que o bien describan la cadena de valor de este producto, o analicen aspectos asociados con la oferta y demanda de estos productos cuando se encuentran próximos al consumidor final. Este trabajo pretende analizar la demanda de estos hongos en España. Para ello, y dada la dificultad en cuanto a la obtención de series temporales con el exigible grado de fiabilidad, se ha optado por utilizar los datos proporcionados por el principal Mercado Central donde se comercializa estos hongos en España (Mercabarna). Después de situar las características económicas principales de este recurso, a continuación se estimará una función de demanda para el único hongo silvestre del que se disponen informaciones desagregadas: el níscalo. Para ello se recurrirá a un modelo econométrico estimado mediante mínimos cuadrados ordinarios, utilizando para su estimación un conjunto de 23 variables potencialmente explicativas de la cantidad semanal de níscalos que se comercializan en Mercabarna. Una vez obtenido este modelo se comprobará la existencia de posibles efectos de sustitución o de complementariedad, tanto en relación a otros hongos silvestres como cultivados.
International
Si
Congress
5 Congreso AERNA
960
Place
Gran Canaria
Reviewers
Si
ISBN/ISSN
1578-0732
Start Date
02/06/2010
End Date
05/06/2010
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1
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21
Ponencias 5 Congreso AERNA
Participants
  • Autor: Roberto Voces González (UPM)
  • Autor: Luis Augusto Diaz Balteiro (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: Economía y Sostenibilidad del Medio Natural
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