Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Communications at congresses:
Efecto del ayuno y hora de sacrificio sobre el estrés y la calidad del producto final en trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss
Year:2011
Research Areas
  • Aquaculture,
  • Animal welfare (aquaculture),
  • Stress (aquaculture)
Information
Abstract
El ayuno previo al sacrificio permite la evacuación del aparato digestivo y la reducción del metabolismo, la demanda de oxígeno y la producción de desechos del pez. Además de ser positivo para el bienestar, puede mejorar la calidad de la carne (Johansson y Kiessling, 1991). En trucha, el periodo recomendado de ayuno es de un máximo de 48 h (FAWC, 1996), aunque no existen pruebas consistentes de la relación directa entre una duración óptima del ayuno y parámetros fisiológicos de estrés en trucha. Ciertos estudios muestran un incremento (Blom et al., 2000), disminución (Barton et al., 1988) o incluso la ausencia de relación (Sumpter et al., 1991) sobre el cortisol, pero no hay datos sobre otros parámetros sanguíneos. Los ritmos diarios de cortisol y glucosa se han descrito en trucha arcoiris (Reddy y Leatherland, 1995) pero se desconoce el efecto que puede tener la hora de sacrificio en el bienestar.
International
No
Congress
XIII Congreso Nacional de Acuicultura
960
Place
Casteldefells, España
Reviewers
Si
ISBN/ISSN
978-84-937611-9-6
Start Date
21/11/2011
End Date
24/11/2011
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107
To page
108
XIII Congreso Nacional de Acuicultura
Participants
  • Autor: Javier López Luna (UPM)
  • Autor: Lucena Vasquez Gamboa (Universidad Nacional de Colombia)
  • Autor: Fernando Torrent Bravo (UPM)
  • Autor: Morris Ricardo Villarroel Robinson (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: Producción Animal
  • Grupo de Investigación: Hidrobiología
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