¿Imaginas un zumo de burbujas con sabor a mango, apto para veganos y enriquecido nutricionalmente? Es real y se llama Bubble Pro, el proyecto con el que cuatro estudiantes de Ingeniería Alimentaria de la ETSIAAB se han alzado con el tercer puesto en los premios Ecotrophelia, organizados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIBA). Ellas son Elena Mejías Pérez, Fátima Zahra Mouassaoui, Zaineb Chaoui Bouazzaoui, e Imane Abdeslami Dinia y se han hecho con la medalla de bronce en un certamen que reta a estudiantes a materializar un nuevo producto alimentario que cumpla tres criterios esenciales: innovación, sostenibilidad y viabilidad comercial a medio/corto plazo.

Bubble Pro cumple esos tres requisitos más que de sobra. Esta bebida, que combina una base de zumo de mango y esferas enriquecidas de proteína vegetal y vitamina D, busca aunar el placer sensorial y los beneficios nutricionales para cubrir un déficit alimenticio que “causa graves problemas de salud” pero de forma “divertida”, ya que está inspirada en el bubble tea (también llamado té de burbujas o té de perlas).

Una forma novedosa de consumir proteína lejos de los clásicos batidos o barritas proteicas a los que estamos acostumbrados. Además, “con su base de zumo y sus bolitas con sabor se abre paso también a satisfacer las necesidades de otros grupos como vegetarianos o veganos, intolerantes a la lactosa o celíacos”, nos cuentan.

Estas cuatro estudiantes, que se lanzaron a participar en Ecotrophelia gracias a la “motivación y el apoyo” de los profesores Antonio Morata, Carmen González, Carmen López y Felipe Palomero, se llevan consigo una “enorme satisfacción y una validación de todo el trabajo invertido”. Y confiesan orgullosas: “Más que un premio, lo entendemos como un impulso: una señal de que vamos por buen camino y que existe un amplio público que busca y necesita exactamente lo que ofrecemos”.

“Sin duda” recomiendan la experiencia a otros estudiantes ya que podrán “aplicar lo aprendido en la carrera a un proyecto real, trabajar en equipo y validar una idea innovadora”. Porque para ellas, más allá del resultado, “lo valioso es el aprendizaje, el networking y la motivación extra para seguir desarrollando proyectos con impacto”.

Y es que este producto “ligero, refrescante, divertido y listo para consumir en cualquier momento” es un claro ejemplo del principal objetivo del Día Mundial de la Alimentación que celebramos este mes de octubre: la consecución de alimentos que garanticen dietas saludables y en armonía con el planeta.