Patentes:
Galleta funcional a partir de harina de teff para celíacos y procedimiento para su preparación
Galleta funcional a partir de harina de teff para celíacos y procedimiento para su preparación
Año:2012
Áreas de investigación
Datos
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Descripción
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| Galleta funcional para celíacos a partir de harina de teff que está exenta de hidrocoloides, almidones y grasas añadidas, cuya formulación comprende los siguientes ingredientes, según unas proporciones en peso basadas en la cantidad inicial de harina de teff: leche desnatada, 92-96%; yogurt natural desnatado, 26-30%; azúcar moreno, 12-16%; cacao en polvo desgrasado, 2-5%; ralladura de naranja, 6-10%, y avellanas trituradas, 15-20%, y un procedimiento para preparar dicha galleta funcional que comprende las siguientes etapas: mezcla de ingredientes y amasado, reposo, laminado, troquelado y horneado. | |
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Internacional
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No |
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Estado
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Concedida |
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Referencia Patente Prioritaria
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P201030931 |
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En explotación
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No |
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Licenciatarios
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Fecha solicitud
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16/06/2010 |
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Titulares aparte de la UPM
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Participantes
- Inventor Contacto:
Maria Jesus Callejo Gonzalez (UPM) - Inventor: Wendu Tesfaye Yimer (UPM)
Grupos de investigación, Departamentos, Centros e Institutos de I+D+i relacionados
- Grupo de Investigación: Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica
- Grupo de Investigación: Mejora Genética de plantas
- Departamento: Tecnología de Alimentos
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