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Abstract
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| El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto en la respuesta del consumidor de la aplicación de dos innovaciones en un alimento tradicional, concretamente la reducción del contenido en sal y el tratamiento con altas presiones hidrostáticas (High Hydrostatic Pressure, HHP) en jamón serrano. | |
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International
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Si |
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Book Edition
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Book Pulbishing
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Editorial Académica Española |
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ISBN
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978-38-4736-515-0 |
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Pages
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58 |
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Series
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