Observatorio de I+D+i UPM

Descripción
Se analizaron 15 harinas de variedades de trigo panadero, locales y comerciales y 10 harinas de variedades de trigo espelta , para evaluar su comportamiento reológico. Se determinó el contenido en proteína, la fuerza del gluten y extensibilidad de las masas. La relación entre estos parámetros de calidad se evaluó mediante el Análisis de componentes principales. Las dos primeras componentes explican el 77,83% de la variabilidad de los datos. Se puede resumir que: el grupo de espeltas mostró un comportamiento reológico marcadamente diferente al resto de los trigos. Estos cultivares se localizan en la región del plano que coincide con valores indicativos de extensibilidad alta en la masa. Por otro lado, la mayoría del grupo de variedades locales, se han localizado en la región del plano relacionada con baja fuerza y baja extensibilidad. Por último, la mayoría de las comerciales se han caracterizado por su elevada fuerza y baja extensibilidad.
Internacional	No
Nombre congreso	VIII Congreso de mejora genética de plantas
Tipo de participación	960
Lugar del congreso	Vitoria
Revisores	Si
ISBN o ISSN	978-84-7821-864-6
DOI
Fecha inicio congreso	12/07/2016
Fecha fin congreso	14/07/2016
Desde la página	165
Hasta la página	166
Título de las actas	Actas de horticultura.VIII Congreso de mejora genética de plantas

Esta actividad pertenece a memorias de investigación

• Autor: Jose Maria Carrillo Becerril (UPM)
• Autor: Jose Francisco Vazquez Muñiz (UPM)
• Autor: Marta Rodriguez de Quijano Urquiaga (UPM)
• Autor: Maria Jesus Callejo Gonzalez (UPM)

• Creador: Grupo de Investigación: Mejora Genética de plantas
• Departamento: Biotecnología - Biología Vegetal