Descripción
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El artículo presenta la aplicación de la mecánica de la fractura y del modelo de Weibull para obtener las propiedades mecánicas de las patatas fritas, y relacionarlas con las propiedades organolépticas apreciadas por el consumidor. | |
Internacional
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Si |
JCR del ISI
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Si |
Título de la revista
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INT J FOOD SCI TECH |
ISSN
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0950-5423 |
Factor de impacto JCR
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0,941 |
Información de impacto
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Volumen
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43 |
DOI
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Número de revista
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4 |
Desde la página
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752 |
Hasta la página
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760 |
Mes
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SIN MES |
Ranking
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