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Abstract
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| El actual proyecto se articula dentro de la continuación de estas fructíferas líneas de investigación, persiguiendo como objetivos continuar la mejora de la calidad con la incorporación de tecnologías emergentes y buscando la reducción de costes de proceso. Para ello se va a estructurar según 2 subproyectos interrelacionados: -Aceleración de la crianza sobre lías (CSL). -Empleo de no-Saccharomyces en fermentaciones mixtas y secuenciales. Fundamentalmente la orientación va dirigida al control y mejora del envejecimiento biológico en crianza sobre lías, proceso con el que se consigue un mayor incremento de calidad y valor de los vinos, y a la incorporación de nuevas técnicas de fermentación con levaduras no- Saccharomyces que constituye una de las tendencias más importantes de la enología actual.ción | |
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International
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No |
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Project type
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Proyectos y convenios en convocatorias públicas competitivas |
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Company
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CDTi Fondos FEDER-Bodegas Comenge |
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Entity Nationality
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ESPAÑA |
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Entity size
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Desconocido |
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Granting date
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30/11/2015 |