Memorias de investigación
Ponencias en congresos:
Desarrollo de procedimientos de evaluación rápida de calidad de aceites basados en técnicas espectroscópicas
Año:2019
Áreas de investigación
  • Tecnología alimentaria,
  • Agricultura,
  • Ingenierías
Datos
Descripción
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un procedimiento basado en espectroscopia de fluorescencia ultravioleta/visible de análisis rápido, de bajo coste y respetuoso con el medio ambiente, para la evaluación de la calidad del aceite de oliva, que pueda ser integrado en cualquier eslabón de su cadena de valor. Se utilizaron 8 muestras iniciales de AOVE. De cada muestra se obtuvieron 6 réplicas contenidas en frascos de vidrio transparente. Dos réplicas fueron sometidas a 4 semanas de luz indirecta natural; otras dos réplicas a 2 días; y la tercera pareja se utilizó como control, manteniéndola en oscuridad. De cada pareja un frasco se utilizó para las medidas espectroscópicas y el otro se envió a un laboratorio externo acreditado por ENAC para la obtención de las medidas físico-químicas. Para la adquisición de espectros de fluorescencia se dispusieron de 4 ml de cada muestra en cubetas de cuarzo de sección cuadrada, de 10 mm de lado. Los parámetros físico-químicos considerados fueron: grado de acidez, índice de peróxidos, espectrofotometría K270, espectrofotometría K232, tocoferoles totales, polifenoles totales. Todos se vieron afectados por la exposición a la luz. Los parámetros que presentaron mayor coeficiente de variación fueron el índice de peróxidos (53%), al ?-tocoferol (19%), ?-tocoferol (20,8%) y ?-tocoferol (24,3%). Finalmente se muestra la posibilidad del desarrollo de modelos de estimación puesto que con un número muy limitado de muestras se obtuvieron R2 de casi 0,9 en los PLSR de cada una las características físico-químicas estudiadas.
Internacional
Si
Nombre congreso
X Congreso Ibérico de Agroingeniería
Tipo de participación
960
Lugar del congreso
Huesca (España)
Revisores
Si
ISBN o ISSN
978-84-16723-79-9
DOI
10.26754/uz.978-84-16723-7
Fecha inicio congreso
03/09/2019
Fecha fin congreso
06/09/2019
Desde la página
1161
Hasta la página
1168
Título de las actas
X Congreso Ibérico de Agroingeniería
Esta actividad pertenece a memorias de investigación
Participantes
Grupos de investigación, Departamentos, Centros e Institutos de I+D+i relacionados
  • Creador: Grupo de Investigación: LPF-TAGRALIA: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación
  • Departamento: Ingeniería Agroforestal