|
Abstract
|
|
|---|---|
| El método es en una nueva forma de realizar la crianza sobre lías en vinos tintos a aplicar en vinos que han terminado la fermentación alcohólica y que pueden haber sido clarificados y filtrados. La biomasa de levadura a utilizar en el proceso de crianza sobre lías se genera a partir de una cepa seleccionada por sus características óptimas de autolisis de forma exógena en un fermentador de laboratorio. La biomasa así obtenida se somete a varias operaciones sucesivas de lavado y centrifugación para eliminar cualquier resto de medio fermentativo. Finalmente se deshidrata por liofilización y se dosifica sobre el vino. | |
|
International
|
No |
|
Status
|
Concedida |
|
application number
|
P200602423 |
|
under exploitation
|
No |
|
|
|
|
Date
|
25/09/2006 |
|
|
01/09/2009 |
|
Owner
|
|