Observatorio de I+D+i UPM

Descripción
ANÁLISIS GENÓMICO Y PROTEÓMICO DE LA SUBUNIDAD DE GLUTENINA HMW 13 EN DIFERENTES COMBINACIONES Y SU RELACIÓN CON LA CALIDAD PANADERA Y SEMOLERA La subunidad de glutenina HMW 13 se ha encontrado en diferentes combinaciones: 13,13+16 y 13+18, y los equipos de investigación de esta acción integrada la han encontrado en variedades de trigo blando, trigo espelta y trigo duro en colecciones de la Península Ibérica. Hay datos previos que revelan que las diferentes combinaciones tienen diferente influencia sobre la calidad ( Igrejas et al, 2002 ). Las proteínas de reserva del endospermo de los trigos, y en especial las gluteninas de alto peso molecular (HMW) tienen una gran influencia en las propiedades reológicas de la masa panadera y semolera. Un 60% de la variación en la fuerza del gluten de las diferentes variedades de trigo blando se explica por la variabilidad en la composición en las HMW.
Internacional	No
Tipo de proyecto	Proyectos y convenios en convocatorias públicas competitivas
Entidad financiadora	CICYT
Nacionalidad Entidad	Sin nacionalidad
Tamaño de la entidad	Pequeña Empresa (11-50)
Fecha concesión

Esta actividad pertenece a memorias de investigación

• Director: Jose Maria Carrillo Becerril (UPM)
• Participante: Gilberto Igrejas (UniversidadTAD-Portugal)
• Participante: Jose Francisco Vazquez Muñiz (UPM)
• Participante: Marta Rodriguez de Quijano Urquiaga (UPM)
• Participante: Patricia Giraldo Carbajo (UPM)

• Creador: Grupo de Investigación: Mejora Genética de plantas
• Departamento: Biotecnología