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Abstract
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| El uso de bloqueadores metabólicos conduce a una significativa reducción del contenido final de alcohol en determinadas fermentaciones experimentales, tal es el caso del furfural, el cual es tóxico para las levaduras, que lo convierten en compuestos menos perjudiciales en detrimento de la producción de etanol. | |
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International
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No |
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Entity
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Reunión anual de Grupos de Trabajo en Viticultura y Enología (GTVE). España. |
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Place
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Pages
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Reference/URL
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Publication type
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Comunicación |