Ponencias en congresos:
Efecto del ayuno y hora de sacrificio sobre el estrés y la calidad del producto final en trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss
Efecto del ayuno y hora de sacrificio sobre el estrés y la calidad del producto final en trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss
Año:2011
Áreas de investigación
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Acuicultura, -
Bienestar animal (acuicultura),
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Estrés (acuicultura)
Datos
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Descripción
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| El ayuno previo al sacrificio permite la evacuación del aparato digestivo y la reducción del metabolismo, la demanda de oxígeno y la producción de desechos del pez. Además de ser positivo para el bienestar, puede mejorar la calidad de la carne (Johansson y Kiessling, 1991). En trucha, el periodo recomendado de ayuno es de un máximo de 48 h (FAWC, 1996), aunque no existen pruebas consistentes de la relación directa entre una duración óptima del ayuno y parámetros fisiológicos de estrés en trucha. Ciertos estudios muestran un incremento (Blom et al., 2000), disminución (Barton et al., 1988) o incluso la ausencia de relación (Sumpter et al., 1991) sobre el cortisol, pero no hay datos sobre otros parámetros sanguíneos. Los ritmos diarios de cortisol y glucosa se han descrito en trucha arcoiris (Reddy y Leatherland, 1995) pero se desconoce el efecto que puede tener la hora de sacrificio en el bienestar. | |
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Internacional
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No |
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Nombre congreso
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XIII Congreso Nacional de Acuicultura |
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Tipo de participación
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960 |
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Lugar del congreso
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Casteldefells, España |
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Revisores
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Si |
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ISBN o ISSN
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978-84-937611-9-6 |
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DOI
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Fecha inicio congreso
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21/11/2011 |
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Fecha fin congreso
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24/11/2011 |
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Desde la página
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107 |
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Hasta la página
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108 |
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Título de las actas
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XIII Congreso Nacional de Acuicultura |
Participantes
- Autor: Javier López Luna (UPM)
- Autor: Lucena Vasquez Gamboa (Universidad Nacional de Colombia)
- Autor: Fernando Torrent Bravo (UPM)
- Autor: Morris Ricardo Villarroel Robinson (UPM)
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- Creador: Grupo de Investigación: Producción Animal
- Grupo de Investigación: Hidrobiología
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