Observatorio de I+D+i UPM
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INVESTIGADORES
ESTRUCTURAS DE I+D+I
ACTIVIDAD INVESTIGADORA
INNOVACIÓN
Investigador
Wendu Tesfaye Yimer
Categoría Investigador
TITULAR UNIVERSIDAD
Escuela UPM
ETSI AGRONÓMICA, ALIMENT. Y BIOSISTEMAS
Departamento:
QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Area Conocimiento
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Grupo de Investigación:
Sin grupo de investigación
Email (Directorio UPM)
wendu.tesfaye
upm.es
Teléfono (Directorio UPM)
910671133
Datos de Memorias relacionados
Proyectos de I+D+i y generación de recursos
15 Proyectos de I+D+i
1: (2014)
ESTUDIO Y CONTROL DE METABOLITOS DE SACCHAROMYCES Y NO SACCHAROMYCES QUE PUEDEN AFECTAR A LA ACIDEZ, AL COLOR Y A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL VINO
2: (2014)
FORMACIÓN DE PIGMENTOS PIRANOANTOCIANICOS Y POLIMERICOS ESTABLES DURANTE LA FERMENTACIÓN CON NOSACCHAROMYCES Y SACCHAROMYCES
3: (2015)
pignosacch: Formación de pigmentos piranoantociánicos y poliméricos estables durante la fermentación con no-Saccharomyces y Saccharomyces
4: (2015)
Schizosegalim: Estudio y control de metabolitos de Saccharomyces y no Saccharomyces que pueden afectar a la acidez, al color y a la seguridad alimentaria del vino
5: (2016)
APLICACION DE ULTRASONIDOS Y NO SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACION Y CRIANZA DE VINOS TINTOS
6: (2017)
APLICACION DE BIOTECNOLOGIAS PARA LA OBTENCION DE NUEVOS VINOS AROMATIZADOS A PARTIR DE VINIFERAS GA
7: (2017)
APLICACION DE ULTRASONIDOS Y NO SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACION Y CRIANZA DE VINOS TINTOS
8: (2018)
APLICACION DE ULTRASONIDOS Y NO SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACION Y CRIANZA DE VINOS TINTOS
9: (2018)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
10: (2019)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
11: (2019)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
12: (2019)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
13: (2019)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
14: (2019)
ESTRATEGIAS ECOLOGICAS Y TECNOLOGICAS PARA MEJORAR LA FRESCURA DE VINOS ESPAÑOLES
15: (2019)
IPLGWBiotech: Luz pulsada para el control de microorganismos en uva. Efecto sobre nuevas biotecnologías de vinificación
Difusión de Resultados de Investigación
20 Artículos en revistas
1: (2010)
DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS OF WINE VINEGAR:
2: (2010)
Effect of barrel design and the inoculation of Acetobacter pasteurianus in wine
3: (2010)
Effect of wood on the phenolic profile and sensory properties of wine vinegars
4: (2011)
Medidas para paliar los efectos de cambio climatico
5: (2012)
Cold pasteurisation of red wines with high hydrostatic pressure to control Dekkera/Brettanomyces: effect on both aromatic and chromatic quality of wine
6: (2012)
El teff [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter]: nuevas posibilidades para un cereal antiguo
7: (2013)
Reduction of 4-ethylphenol production in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases
8: (2014)
Influence of sequential fermentation with Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae on wine quality
9: (2014)
Influence of sequential fermentations with Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae on wine quality
10: (2015)
Electron Beam Irradiation of Wine Grapes: Effect on Microbial Populations, Phenol Extraction and Wine Quality
11: (2015)
Use of non-Saccharomyces yeast strains coupled with ultrasound treatment as a novel technique to accelerate ageing on lees of red wines and its repercussion in sensorial parameters
12: (2016)
Characterization of polymeric pigments and pyranoanthocyanins formed in microfermentations of non-Saccharomyces yeasts
13: (2016)
The Effects of Pre-Fermentative Addition of Oenological Tannins on Wine Components and Sensorial Qualities of Red Wine
14: (2016)
Use of ultrasound treatment and non-Saccharomyces yeasts for accelerating ageing on lees in red wines
15: (2016)
Yeast influence on the formation of stable pigments in red winemaking
16: (2017)
Evaluation of biological contaminants in foods by hyperspectral imaging: A review
17: (2018)
Formation of polymeric pigments in red wines through sequential fermentation of flavanol-enriched musts with non-Saccharomyces yeasts
18: (2018)
Formation of polymeric pigments in red wines through sequential fermentation of flavanol-eriched musts with non-Saccharomyces yeasts
19: (2018)
Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines
20: (2018)
Use of non-Saccharomyces yeasts and oenological tannin in red winemaking: Influence on colour, aroma and sensorial properties of young wines
7 Capítulos de libros
1: (2010)
VINEGAR
2: (2011)
Phenolic compounds as markers for the authentication of Sherry Vinegars: A foresight for high quality vinegars characterization
3: (2019)
Anthocyanins as Natural Pigments in Beverages
4: (2019)
Craft Beers: Current Situation and Future Trends.
5: (2019)
Dairy and Nondairy-Based Beverages as a Vehicle for Probiotics, Prebiotics, and Symbiotics: Alternatives to Health Versus Disease Binomial Approach Through Food
6: (2019)
Maceration and Fermentation: New Technologies to Increase Extraction
7: (2019)
Strategies to Improve the Freshness in Wines from Warm Areas
6 Otras Publicaciones
1: (2011)
Cepas de levadura glicolíticamente ineficientes para reducir el grado alcohólico de los vinos
2: (2011)
Control de grado alcohólico en zonas cálidas mediante el empleo de levaduras seleccionadas con ineficiencia glicolítica y bloqueadores metabólicos.
3: (2011)
El furfural como inhibidor metabólico para reducir el grado alcohólico en vinos.
4: (2011)
Glycolytically inefficient yeast strains to reduce the alcohol content of wines
5: (2013)
Empleo de no-Saccharomyces para incrementar la formación de pigmentos piranoantociánicos durante la fermentación
6: (2013)
Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC yeasts and cinnamyl esterases
8 Ponencia en Congresos
1: (2010)
Técnicas de investigación como metodología docente en Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Cereales: Calidad harino-panadera de la harina de teff (Erogrostis tef (Zucc.).)
2: (2010)
Técnicas de investigación como metodología docente en ciencia, tecnología e ingeniería de cereales: calidad harino-panadera de la harina de teff (erogrostis tef (zucc.)
3: (2012)
Balsamic honey vinegar elaboration using oak, chestnut, mulberry, cherry and ash chips
4: (2013)
New Schizosaccharomyces pombe applications in white winemaking
5: (2013)
Reduction of 4-ethylphenol contents in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases
6: (2014)
Processing of grapes by high hydrostatic pressure. Influence on wine quality
7: (2017)
Polymeric pigments formed in sequential fermentation of red fresh musts by adding flavan-3-ols
8: (2017)
Use of natural anthocyanins of grape, lees and wood extracts as dyes and flavourings in the elaboration of wine vermouth
Explotación de Resultados y Transferencia de Tecnología
1 Patentes
1: (2012)
Galleta funcional a partir de harina de teff para celíacos y procedimiento para su preparación
• TOMA DE DATOS DE MEMORIAS Y CV
• UPM.ES
S2i 2023 Observatorio de investigación @ UPM con la colaboración del Consejo Social UPM
Cofinanciación del MINECO en el marco del Programa INNPACTO (IPT-020000-2010-22)
