{"id":8385,"date":"2021-11-25T14:05:26","date_gmt":"2021-11-25T13:05:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/offers-resources\/sin%20categor\u00eda\/metodo-de-vinificacion-de-vinos-tintos\/"},"modified":"2022-08-10T02:02:45","modified_gmt":"2022-08-10T00:02:45","slug":"metodo-de-vinificacion-de-vinos-tintos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/offers-resources\/patentes\/metodo-de-vinificacion-de-vinos-tintos\/","title":{"rendered":"M\u00e9todo de Vinificaci\u00f3n de Vinos tintos"},"content":{"rendered":"
Descripci\u00f3n de la patente <\/h5>\n

Sistema de vinificaci\u00f3n que aumenta la implantaci\u00f3n de levaduras seleccionadas. Consiste e una separaci\u00f3n de fracciones (partes s\u00f3lidas y mosto) las cuales se manejan de modo diferente. El mosto se fermenta a temperatura controlada (15-25\u00ba) hasa superar la fase de crecimiento exponencial de la levadura y la etapa de m\u00e1xima producci\u00f3n de calor. Minetras, las partes s\u00f3lidas estrujadas se criomaceran a baja temperatura (0-15\u00ba) facilit\u00e1ndose la esxracci\u00f3n de aromas y la difusi\u00f3\u00bfn de antocianos en fase acuosa. Una vez el mosto est\u00e1 parcialmente fermentado se mezclan las 2 fracciones, termositzando las partes s\u00f3lidas estrujadas para no detener la fermentaci\u00f3n y se continua con una elaboraci\u00f3n en tinto convencional.<\/p>\n

N\u00famero de solicitud<\/h5>\n

P200201071<\/p>\n

N\u00famero de publicaci\u00f3n<\/h5>\n

ES2194614<\/p>\n

Fecha de presentaci\u00f3n <\/h5>\n

09\/05\/2002<\/p>\n

Fecha de concesi\u00f3n <\/h5>\n

03\/05\/2004<\/p>\n

Descargar ficha<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • JOSE ANTONIO SUAREZ LEPE
    joseantonio.suarez.lepe@upm.es<\/strong><\/blockquote><\/li>
  • ANTONIO DIONISIO MORATA BARRADO
    antonio.morata@upm.es<\/strong><\/blockquote><\/li><\/ul>","telefono":"","pagina_web":"","email":"","id_ficha_portal":"30","video":"","adjuntos":false,"adjuntos_portal":"https:\/\/www.upm.es\/S2i\/Acuse\/recuperarArchivo.jsp?id=30&id_archivo=342&tipo=patente&extension=fichero ","inf":false,"departamento":"","acf":[],"lang":"es","translation":{"es":8385},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8385"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8385"},{"taxonomy":"comunidad_upm","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/comunidades-upm?post=8385"},{"taxonomy":"quien","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/quien?post=8385"},{"taxonomy":"mapa","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/mapa?post=8385"},{"taxonomy":"disponibilidad","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/disponibilidad?post=8385"},{"taxonomy":"donde","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/donde?post=8385"},{"taxonomy":"infraestructura","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/infraestructura?post=8385"},{"taxonomy":"ods","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/ods?post=8385"},{"taxonomy":"origen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.upm.es\/recursosidi\/wp-json\/wp\/v2\/origen?post=8385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}