Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Communications at congresses:
UTILIZACIÓN DEL ANÁLISIS HIPERESPECTRAL COMO MÉTODO PARA LA DETECCIÓN DE LEVADURAS EN ALIMENTOS DETERIORADOS
Year:2012
Research Areas
  • Agriculture,
  • Engineering
Information
Abstract
La microbiología predictiva desarrolla modelos matemáticos que describen el comportamiento microbiano en alimentos. Su eficiencia es limitada en alimentos con algún grado de estructura, que son la mayoría, porque estos modelos están basados en datos experimentales obtenidos en cultivos líquidos, mucho más homogéneos. En este trabajo se evalúa la técnica de análisis hiperespectral como una nueva tecnología para la detección precoz de levaduras en alimentos sólidos mediante análisis de componentes principales. Las imágenes hiperespectrales (400-1000 nm) de placas de Petri inoculadas con Zygosaccharomyces rouxii Bch a diferentes tiempos, muestran que el primer componente discrimina entre el agar y las colonias, mientras que el segundo revela una mayor variabilidad en las colonias. Esta herramienta no invasiva caracteriza el estado de desarrollo, número y tamaño de las colonias, por lo que permitiría obtener datos para elaborar modelos más fiables para predecir el riesgo de deterioro y la vida útil de los alimentos.
International
No
Congress
V Congreso de Estudiantes Universitarios de Ciencia, Tecnología e Ingeniería Agronómica
960
Place
E. T. S. I. Agrónomos Madrid
Reviewers
Si
ISBN/ISSN
9788474012125
Start Date
08/05/2012
End Date
08/05/2013
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123
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126
Libro de Actas
Participants
  • Autor: Elena Gil (1Dpto.de Microbiología III. Fac. Biología. Univ. Complutense de Madrid. CEI-Moncloa.)
  • Autor: Eva M. Rivas (1Dpto.de Microbiología III. Fac. Biología. Univ. Complutense de Madrid. CEI-Moncloa)
  • Autor: M. Isabel Silóniz (Dpto.de Microbiología III. Fac. Biología. Univ. Complutense de Madrid. CEI-Moncloa)
  • Autor: Lourdes Lleo Garcia (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Grupo de Investigación: LPF-TAGRALIA: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación
S2i 2019 Observatorio de investigación @ UPM con la colaboración del Consejo Social UPM
Cofinanciación del MINECO en el marco del Programa INNCIDE 2011 (OTR-2011-0236)
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