Ponencias en congresos:
Influence of sequential and mixed fermentations with non-Saccharomyces yeasts on the sensory profile of red wine
Año:2014
Áreas de investigación
- Tecnología de alimentos
Datos
|
Descripción
|
|
|---|---|
| The aim of this work is to evaluate the influence of S. pombe and T. delbrueckii species on the sensory quality of red wine when used in sequential and mixed fermentations with S. cerevisiae. | |
|
Internacional
|
Si |
|
Nombre congreso
|
XXXVII World Congress of Vine and Wine. OIV 2014 |
|
Tipo de participación
|
960 |
|
Lugar del congreso
|
Mendoza, Argentina |
|
Revisores
|
Si |
|
ISBN o ISSN
|
979-10-91799-33-1 |
|
DOI
|
|
|
Fecha inicio congreso
|
09/11/2014 |
|
Fecha fin congreso
|
14/11/2014 |
|
Desde la página
|
548 |
|
Hasta la página
|
548 |
|
Título de las actas
|
Proceedings of the 37th World Congress of Vine and Wine / OIV 2014 |
Ver publicación en Archivo digital upm
Esta actividad pertenece a memorias de investigación
Participantes
- Autor: Iris Loira Calvar UPM
- Autor: Antonio Dionisio Morata Barrado UPM
- Autor: Piergiorgio COMUZZO Universidad de UDINE (Italia)
- Autor: M. Carmen Gonzalez Chamorro UPM
- Autor: Fernando Calderon Fernandez UPM
- Autor: Jose Antonio Suarez Lepe UPM
Grupos de investigación, Departamentos, Centros e Institutos de I+D+i relacionados
- Creador: Grupo de Investigación: Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica