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Descripción
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| En este trabajo se ha realizado la caracterización de 209 variedades locales españolas mediante el estudio de sus gluteninas de alto peso molecular. Se han aplicado los métodos convencionales de análisis de proteínas del endospermo mediante electroforesis y se ha diseñado un nuevo método de análisis por PCR para aquellas subunidades de gluteninas de alto peso molecular difíciles de discriminar mediante electroforesis.Se han realizado pruebas de calidad harino-panadera en todas las muestras, y se ha relacionado dicha calidad con la composición genética en prolaminas mediante análisis estadísticos. | |
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Internacional
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No |
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Comentarios Mérito
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Dirección TFT. Sobresaliente 10 |