Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Communications at congresses:
Impact of sourdoughs making conditions on sensory and instrumental bread quality
Year:2010
Research Areas
  • Foodstuffs tecnology
Information
Abstract
Influencia de difernetes tipos de masas madre sobre la calidad instrumental y sensorial del pan
International
Si
Congress
Fourth European Conference on Sensory and Consumer research: A Sense of quality
960
Place
Vitoria-Gasteiz
Reviewers
Si
ISBN/ISSN
Start Date
05/09/2010
End Date
08/09/2010
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Actas Fourth European Conference on Sensory and Consumer research: A Sense of quality
Participants
  • Autor: Maria Jesus Callejo Gonzalez (UPM)
  • Participante: Ana Bermejo
  • Participante: Irene Paredes
  • Participante: Amanda Aguado
  • Participante: Camille Dupuy (Lessafre)
  • Participante: Victoria Fernández-Ruiz (Universidad Complutense de Madrid)
  • Autor: Carolina Chaya Romero (UPM)
Research Group, Departaments and Institutes related
  • Creador: Departamento: Tecnología de Alimentos
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