Observatorio de I+D+i UPM

Descripción
El capítulo plantea un análisis del sector de aceite de oliva español, apyándose en la metodología de cadena de valor. Se hace una descripción de los aspectos más significativos de la estructura, la conducta y el funcionamiento en los diversos eslabones de la cedena, desde el agricultuor, la industria transformadora y envasadora, la distribución y finalmente el consumo. Como resultado se exponen las caracteríaasticas y problemática del funcionamiento de dicha cadena de valor, su encuadre en la economía actual, puntos fuertes y débiles. Finalmente se describen los resultados de un análisis smpirico realizado sobre costes y márgenes comerciales.
Internacional	No
DOI
Edición del Libro
Editorial del Libro	Agrícola Española. S.A.
ISBN	978-84-92928-07-1
Serie
Título del Libro	La cadena de valor agroalimentaria. Análisis internacional de casos reales
Desde página	615
Hasta página	646

Esta actividad pertenece a memorias de investigación

• Autor: Julian Briz Escribano (UPM)
• Autor: Carlos Sánchez Laín
• Autor: Erica Valeriano

• Creador: Centro o Instituto I+D+i: Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios Medioambientales (CEIGRAM)