Observatorio de I+D+i UPM

Descripción
El teff (Eragrostis tef (Zucc.) Trotter) es un cereal cuyo centro de origen es Etiopía y en donde se cultiva ampliamente. Los granos son de tamaño pequeño (1-1,7 mm ancho x 0,6-1 mm largo), por lo que su consumo se hace siempre con harina integral. Se caracteriza por tener alto contenido en hierro y en zinc y es apto para celíacos por no tener la posibilidad de formar gluten, ya que las proteínas que lo forman (gluteninas y gliadinas) están ausentes. En Etiopía, la forma más usual de consumirlo es preparando un pan plano y fino, denominado ?injera?, que se utiliza como base de cualquier comida. En este trabajo se estudia la posible presencia de prolaminas en la harina de teff mediante extracción de proteínas y geles sds-page.
Internacional	No
Nombre congreso	VI Congreso de Mejora Genética de plantas
Tipo de participación	960
Lugar del congreso	Gijón
Revisores	Si
ISBN o ISSN	978-84-695-3943-9
DOI
Fecha inicio congreso	11/09/2012
Fecha fin congreso	13/09/2012
Desde la página	173
Hasta la página	174
Título de las actas	Actas de Horticultura: 62

Esta actividad pertenece a memorias de investigación

• Autor: Marta Rodriguez de Quijano Urquiaga (UPM)
• Autor: Maria Jesus Callejo Gonzalez (UPM)
• Autor: Jose Luis Ezpeleta (UPM)
• Autor: Maria Elena Benavente Barzana (UPM)
• Autor: Patricia Giraldo Carbajo (UPM)
• Autor: Jose Francisco Vazquez Muñiz (UPM)
• Autor: Jose Maria Carrillo Becerril (UPM)

• Creador: Grupo de Investigación: Mejora Genética de plantas
• Departamento: Tecnología de Alimentos
• Departamento: Biotecnología