Observatorio de I+D+i UPM

Memorias de investigación
Artículos en revistas:
Non-destructive monitoring the effects of light exposure on quality deterioration of extra virgin olive oils with fluorescence spectroscopy
Año:2016
Áreas de investigación
  • Tecnología de alimentos
Datos
Descripción
Extra Virgin Olive Oil (EVOO), being an important source of antioxidants and healthy fats, is an economically important product of Mediterranean countries. Since EVOOs can only be produced during a limited period of time annually, in order to maintain its commercial availability throughout the year packaging materials such as glass, plastic and metals are used. The transperency of the glass and plastic materials exposes the oil to the natural light conditions leading to photosensitised oxidation. The oxidation of oils results in loss of minor chemical components that are responsible for sensory and nutritional quality.
Internacional
Si
JCR del ISI
No
Título de la revista
New Food
ISSN
Factor de impacto JCR
Información de impacto
Volumen
DOI
Número de revista
Desde la página
13
Hasta la página
16
Mes
MARZO
Ranking
Esta actividad pertenece a memorias de investigación
Participantes
  • Autor: Lourdes Lleo Garcia (UPM)
  • Autor: Teresa Rosario Cuadrado Domínguez (UPM)
  • Autor: Margarita Ruiz Altisent (UPM)
  • Autor: Natalia Hernandez Sanchez (UPM)
Grupos de investigación, Departamentos, Centros e Institutos de I+D+i relacionados
  • Creador: Grupo de Investigación: LPF-TAGRALIA: Técnicas Avanzadas en Agroalimentación
  • Departamento: Ingeniería Agroforestal
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