Observatorio de I+D+i UPM
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INVESTIGADORES
ESTRUCTURAS DE I+D+I
ACTIVIDAD INVESTIGADORA
INNOVACIÓN
Investigador
Carolina Chaya Romero
Categoría Investigador
TITULAR UNIVERSIDAD
Cargos actuales
SUBDIRECTOR DE DEPARTAMENTO.
Escuela UPM
ETSI AGRONÓMICA, ALIMENT. Y BIOSISTEMAS
Departamento:
ECONOMÍA AGRARIA, ESTADÍSTICA Y GESTIÓN DE EMPRESAS
Area Conocimiento
ESTADISTICA E INVESTIGACION OPERATIVA
Grupo de Investigación:
Innovación y Gestión Empresarial
Email (Directorio UPM)
carolina.chaya
upm.es
Teléfono (Directorio UPM)
910670894
Datos de Memorias relacionados
Proyectos de I+D+i y generación de recursos
22 Proyectos de I+D+i
1: (2007)
A quantitative and qualitative assessment of the socio-economic and environmental impacts of decoupling of direct payments on agriculture production, markets and land une in the EU.
2: (2007)
IX Concurso Europeo de Análisis Sensorial de Productos Lácteos. Jornadas Científico Técnicas Paralelas sobre el Análisis Sensorial de los Productos Lácteos en Europa. (Acción complementaria AC07-011)
3: (2008)
Diseño y optimización de nuevos sistemas de transformación y conservación de naranja cultivada en la ¿Sierra Nord¿ para obtención de naranja IV gama
4: (2009)
Pruebas sensoriales de consumidores de chicle.
5: (2009)
Pruebas sensoriales de consumidores de chicle.
6: (2010)
Aprovechamiento de residuos agroalimentarios (compost de orujo y alperujo) para el sistema de producción y la calidad del melón de la Mancha.
7: (2010)
Comité Organizador
8: (2011)
ANÁLISIS DE LA RESPUESTA DEL COSUMIDOR DE MADRID A PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DEL VALLE DE EBRO
9: (2012)
Emotional response of Spanish consumers to beers
10: (2013)
EMOTIONAL RESPONSE OF SPANISH CONSUMERS TO BEERS
11: (2013)
I Edición Cusos de Sensometría AEPAS
12: (2016)
ENTRENAMIENTO DE UN PANEL DE JUECES DE ANALISIS SENSORIAL
13: (2016)
ENTRENAMIENTO DE UN PANEL DE JUECES DE ANALISIS SENSORIAL
14: (2017)
ENTRENAMIENTO DE UN PANEL DE JUECES DE ANALISIS SENSORIAL
15: (2018)
BUSQUEDA DE DRIVERS DEL CONSUMIDOR PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS EN VINO
16: (2018)
ENTRENAMIENTO DE UN PANEL DE JUECES DE ANALISIS SENSORIAL
17: (2018)
RECLUTAMIENTO Y SOPORTE PARA REALIZACION DE ENCUESTAS
18: (2019)
BUSQUEDA DE DRIVERS DEL CONSUMIDOR PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS EN VINO
19: (2019)
FORMACION EN SENSOMETIRA (ANALISIS MULTIVARIANTE)
20: (2019)
FORMACION EN SENSOMETRIA
21: (2019)
RECLUTAMIENTO Y SOPORTE EN EVALUACIÓN CON CONSUMIDORES
22: (2019)
SENSOMETRIA APLICADA
Formación de Investigadores y Movilidad
6 Estancias y sabáticos recogidos en programas oficiales
1: (2011)
PERMISO SABÁTICO EN EL SENSORY SCIENCE CENTRE DE LA UNIVERSIDAD DE NOTTINGHAM
2: (2016)
Estancia docente ERASMUS
3: (2017)
Estancia Erasmus en University of Nottingham
4: (2017)
MÁSTER UNIVERSITARIO EN INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE ALIMENTOS DE CALIDAD. Asignatura: ANÁLISIS SENSORIAL AVANZADO Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
5: (2018)
Estancia docente ERASMUS en University of Nottingham
6: (2018)
Estancia en Universidad de la República (Uruguay)
2 Tesis Doctorales
1: (2014)
Developing an effective approach to measure emotional response to the sensory properties of beer
2: (2019)
Consumers' emotional response evoked by low alcoholic beverages : a methodological approach
Difusión de Resultados de Investigación
34 Artículos en revistas
1: (2007)
L-Malic Acid Production by Saccharomyces spp. during the Alcoholic Fermentation of Wine (1).
2: (2008)
Influencia de las harinas especiales en la calidad del pan de molde: evaluación instrumental.
3: (2009)
Alveoconsistograph evaluation of rheological properties of rye doughs
4: (2012)
Using quantitative descriptive analysis and temporal dominance of sensations analysis as complementary methods for profiling commercial blackcurrant squashes
5: (2013)
Beyond liking: Comparing the measurement of emotional response using EsSense Profile and consumer defined check-all-that-apply methodologies
6: (2013)
Regional Embeddedness Segments Across Fifteen Countries.
7: (2013)
Testing a Spanish-version of the Food Neophobia Scale
8: (2013)
The influence of sensory and packaging cues on both liking and emotional, abstract and functional conceptualisations
9: (2014)
IMPACT OF USING NEW COMMERCIAL GLUTATHIONE ENRICHED INACTIVE DRY YEAST OENOLOGICAL PREPARATIONS ON THE AROMA AND SENSORY PROPERTIES OF WINES
10: (2015)
Developing a reduced consumer-led lexicon to measure emotional response to beer
11: (2015)
Measuring the Emotional Response to Beer and the Relative Impact of Sensory and Packaging Cues
12: (2016)
Impacto de las diferencias interindividuales en la fisiología oral sobre la liberación del aroma durante el consumo de vino: influencia en la respuesta hedónica y emocional del consumidor (AGL2016 -78936-R)
13: (2016)
Influence of first position effect on emotional response
14: (2016)
The impact of using a written scenario when measuring emotional response to beer
15: (2017)
A comparison of self-reported emotional and implicit responses to aromas in beer
16: (2017)
A comparison of self-reported emotional and implicit responses to beer aroma
17: (2017)
A MULTIDISCIPLINARY STRATEGY FOR CONTINUOUS FORMATIVE SELF-EVALUATION IN ENGLISH USING ON-LINE TOOLS
18: (2017)
Internal preference mapping of milk-fruit beverages: Influence of color and appearance on its acceptability
19: (2018)
Comparing a full and reduced version of a consumer-led lexicon to measure emotional response to beer.
20: (2018)
Effect of water regime change in a mature Arundo donax crop under a Xeric Mediterranean climate
21: (2018)
Effect of water regime change in a mature Arundo donax crop under a Xeric Mediterranean climate
22: (2018)
Emotional response to wine: sensory properties, age and gender as drivers of consumers' preferences
23: (2018)
Internal preference mapping of milk-fruit beverages: Influence of color and appearance on its acceptability
24: (2018)
The impact of PROP and thermal taster status on the emotional response to beer
25: (2018)
Vino y emociones: una mirada sobre el impacto del perfil sensorial en la respuesta emocional del consumidor.
26: (2019)
A multidisciplinary strategy for continuous formative self-evaluation in English using on-line tools
27: (2019)
A new index for predicting differences in repeatability of Time-Intensity curves: Time-Intensity Reliability Index (TI-RI)
28: (2019)
Comparing a full and reduced version of a consumer-led lexicon to measure emotional response to beer
29: (2019)
Comparison of methods to develop an emotional lexicon of wine: Conventional vs Rapid-method approach.
30: (2019)
Effect of personality on the emotional response elicited by wines
31: (2019)
Effect of saliva composition and flow on inter-individual differences in the temporal perception of retronasal aroma during wine tasting
32: (2019)
Improvement of an emotional lexicon for the evaluation of beers
33: (2019)
Individual differences and effect of phenolic compounds in the immediate and prolonged in-mouth aroma release and retronasal aroma intensity during wine tasting
34: (2019)
Influence of the gastronomic improvement of a menu on consumers perceived wellbeing
5 Capítulos de libros
1: (2014)
Programas en Inglés en los grados de la eduación pública universitaria
2: (2014)
Programas en Inglés en los grados de la eduación pública universitaria
3: (2016)
VALLANO, M. CHAYA, C. Capítulo 4: Tipos de pruebas de análisis sensorial.
4: (2017)
Capítulo 4. Tipos de pruebas de análisis sensorial
5: (2017)
Chapter 9. Continuous Time Intensity.
9 Conferencias invitadas en congresos
1: (2009)
Hedonic evaluation of spanish commercial samples of special unifloral honeys.
2: (2010)
Does innovation in a traditonial product affect consumer's evaluation? A case study on Serrano ham with Spanish and French consumers
3: (2010)
Impacto of sourdoughs making conditions on sensory and instrumental bread quality.
4: (2010)
Los consumidores y la cultura del aceite de oliva
5: (2010)
Sensory impact and consumer preferences of wines produced by using glutathione enriched inactive dry yeast additives during winemaking.
6: (2010)
Statiscal analysis of rank data obtained on a multiple comarison preference test of commercial pan bread samples.
7: (2010)
Validation of a Spanish-version of the Food Neophobia Scale
8: (2011)
Experimental Auctions: a tool to investigate willingness-to-pay
9: (2018)
Time-Intensity profiling of wine models: analysis of variation among products and among panellists
11 Cursos, seminarios y tutoriales
1: (2014)
III Edición Curso de Sensometría organizado por AEPAS (Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial)
2: (2016)
Curso de Verano UPM-AEPAS 'El arte de medir sensaciones: Sensometría I'.
3: (2016)
Curso de Verano UPM-AEPAS 'El arte de medir sensaciones: Sensometría II'.
4: (2016)
Estudio de la respuesta emocional del consumidor: por qué, cómo y para qué
5: (2016)
Relación entre datos sensoriales analíticos y de consumidores
6: (2017)
Curso de Especialización en Tendencias Actuales de la Investigación en Enología
7: (2017)
Flavour & Physiology: how fMRI can be used to understand flavour perception
8: (2017)
Organización 'I International Meeting of European Sensory Science Students'
9: (2017)
Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes (15ª Ed.)
10: (2018)
Taller AEPAS de diseño y generación de encuestas
11: (2019)
Taller de cata emocional en vinos
4 Libros
1: (2009)
"Evaluación Sensorial de los alimentos. La cata"
2: (2013)
Estudio para la implantación de Programas en Inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos
3: (2014)
¿Cuánto está dispuesto a pagar el consumidor? Efecto de las innovaciones en productos tradicionales: subastas experimentales aplicadas a jamón serrano
4: (2014)
Estudio para la implantación de Programas en inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos.
2 Otras Publicaciones
1: (2007)
Effect of special flours on pan bread quality: Instrumental evaluation.
2: (2007)
Estudio de la población de moscas blancas en cultivos protegidos de tomate de la comarca del Rosal (Pontevedra).
54 Ponencia en Congresos
1: (2007)
Sensory Consumer Tests applied to New Product Development.
2: (2008)
healthier cereal products: breadmaking with barley flour.
3: (2009)
Diseño de un producto de IV gama de naranja variedad ¿Canoneta mini? de la Serra Nord mallorquina y optimización del sistema de conservación
4: (2009)
Diseño y optimización de sistemas de transformación y conservación de naranja variedad ¿Canoneta¿ de la Serra Nord mallorquina para obtención de naranja IV gama
5: (2009)
Hedonic evaluation of pan bread by consumers of different cultural origin
6: (2009)
Nuevas metodologías con un enfoque interdisciplinar en la docencia de asignaturas relacionadas con la Tecnología de Alimentos
7: (2009)
Sensory characteristics and consumer preferences of white wines made with different commercial inactive yeast preparations
8: (2009)
Sensory consumer tests and instrumental evaluation of healthier oat breads
9: (2009)
Sensory tests as innovative tools to enhance interdisciplinary active learning process
10: (2010)
Impact of sourdoughs making conditions on sensory and instrumental bread quality
11: (2012)
Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas en jamón serrano: efecto sobre la intención de compra y las expectativas del consumidor
12: (2012)
Consumer's Acceptance of Protected Designation of Origin Cheeses
13: (2012)
Innovaciones tecnológias en el abonado del melón de La Mancha: influencia en el perfil sensorial
14: (2012)
La importancia de usar una muestra de calentamiento para estudiar la respuesta emocional del consumidor
15: (2012)
Sensory and spectral imaging evaluation of shelf-life in ready-to-eat spinaches
16: (2013)
Happiness from hoppiness? Using consumer lexicons to compare emotional response between the UK and Spain
17: (2013)
Olive oil objective and subjective knowledge – a comparison between populations with different consumption rates
18: (2014)
Assessment for English language education on the programs at the Agricultural Engineering School of Madrid
19: (2014)
Estudio para la implantación de Programas en Inglés en los títulos de grado de la ETSI Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid
20: (2014)
First position effect on the emotional response of consumers: a case study in chocolate and beers
21: (2014)
Instrumental Colour Evaluation and Visual Consumer Study of Commercial Beverages Made with Fruit Juice and Milk
22: (2014)
Measuring emotion: the long and short of it
23: (2014)
Sensory characterization and consumer acceptance of La Mancha Trujillo melons fertilized with different dosages of pomace compost
24: (2015)
FOSTERING ENGLISH-TAUGHT HIGHER EDUCATION PROGRAMS IN A SPANISH UNIVERSITY: THE TECHENGLISH INNOVATIVE PROJECT
25: (2015)
Visibility of English Academic Studies at University Level
26: (2016)
European image and knowledge of products with a Protected Designation of Origin (PDO)
27: (2016)
Instrumental, sensory characterization and consumers response of six commercial wines: impact of age on consumers acceptance and emotional response
28: (2016)
Results of a survey about consumers awareness, knowledge and image of Protected Designation of Origin (PDO) products
29: (2017)
DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE UN LÉXICO PARA EVALUAR LA RESPUESTA EMOCIONAL DEL CONSUMIDOR ESPAÑOL DE CERVEZA
30: (2017)
EFECTO DEL CONTENIDO DE ETANOL EN LA LIBERACION INTRAORAL INMEDIATA Y PROLONGADA DE ÉSTERES FRUTALES DEL VINO Y EN LA PERSISTENCIA AROMATICA
31: (2017)
Estudio de evaluación sensorial y consumidores para el diseño y desarrollo de producto.
32: (2017)
Individual differences in saliva composition affect intra-oral reléase of fruity esters during wine intake.
33: (2017)
REPERCUSIÓN DE LA APLICACIÓN DE LA GASTRONOMÍA EN LA RESPUESTA DEL CONSUMIDOR EN SITUACIONES DE PÉRDIDA DE PESO.
34: (2017)
Tell me what you drink, and I tell you what you feel: Relationship between wine sensory attributes and emotional response in Spanish consumers
35: (2018)
Changes in the in-mouth release of typical wine aroma compounds produced by oenological polyphenolic extracts during wine intake and their relationship with wine aroma perception.
36: (2018)
Comparison of Methods to Measure Oral Tactile Acuity
37: (2018)
Effect of personality in the emotional response evoked by wine products
38: (2018)
Evaluation Of The Use Rate All That Apply (RATA) Questionnaire To Improve Culinary Techniques For Broths Preparation
39: (2018)
Gastronomy as a way to improve perception of losing weight diets: impact of food choice drivers in the study of wellbeing in real context
40: (2018)
Relationship between interindividual differences on saliva composition and temporal perception of aromatic stimuli during wine intake
41: (2018)
Time-Intensity profiling of wine models: analysis of variation among products and among panellists.
42: (2019)
Big five inventory robustness: a test-retest analysis
43: (2019)
Caracterización sensorial y evaluación de la respuesta hedónica del consumidor español de vino: mapa de preferencias externo
44: (2019)
Comparación de métodos de clasificación de los consumidores según su personalidad: efecto en la respuesta emocional del vino
45: (2019)
Comparison of two methods to generate a consumer-led emotional lexicon of wine
46: (2019)
Comparison of two methods to generate a consumer-led emotional lexicon of wine
47: (2019)
Comparison of two methods to generate a consumer-led emotional lexicon of wine
48: (2019)
Comparison of two methods to generate a consumer-led emotional lexicon of wine
49: (2019)
Consumers input for developing new foods: sustainability and health claims under the lens
50: (2019)
Desarrollo de un método semántico para generar un léxico emocional de vino
51: (2019)
Desarrollo de un método semántico para generar un léxico emocional de vino
52: (2019)
Estudio de la respuesta emocional como estrategia para identificar las características sensoriales de los vinos preferidos por los jóvenes
53: (2019)
Which factors could influence the consumers? response evoked by red wines on milennials?
54: (2019)
Which factors could influence the consumers? response evoked by red wines on milennials?
Explotación de Resultados y Transferencia de Tecnología
1 Know-How
1: (2017)
Entrenamiento de un panel de expertos en Análisis Sensorial
• TOMA DE DATOS DE MEMORIAS Y CV
• UPM.ES
S2i 2023 Observatorio de investigación @ UPM con la colaboración del Consejo Social UPM
Cofinanciación del MINECO en el marco del Programa INNPACTO (IPT-020000-2010-22)
